长期存储生存食品的知识大全

水果干（pixabay）

【希望之声2022年4月15日】（编辑：李文涵）当今，在疫情席卷全人类的大环境下，全球武装冲突不断，人道灾难时有发生。储备应急用品、食品，成为了大家都在关心的问题。应急用品旨在暂时断电、缺水和/或无法获得新鲜食物的情况下帮助你渡过难关。应对或将发生的紧急情况，最大的保障就是健康和全面的食物供应，应急食物的储存是每个家庭都应该考虑的事情。为紧急情况储存食物永远是明智的生存选择。那么，如何选择应急食品，如何储存应急食品。


食品（希望之声合成）

一、你需要储备多少食物

1、短期储备

应对恶劣天气等短期事件而储备应急食物，专家建议：为你家中的每个人提供为期三天的不易变质的食物和水，热量计算为，每人每天大约2000卡路里。每人每天至少有一升清洁饮用水，这可能比你平时习惯喝的水量要少。出于这个原因，最好避免吃咸的食物和其他可能让你口渴的食物。另外，不要忘记在你的统计中包括：年迈的父母和孩子，他们会在紧急情况下完全依赖于你。


水（pixabay）

2、长期储备：


如果发生重大病毒爆发或大流行，以及战乱等，你可能会面临更长的紧急时期，并且无法补充到食物。因此，当存在更长时间的威胁时，建议你储备不少于两周的食物与水。如果发生疫情，最重要的是尽量减少与他人的不必要接触，这种情况不太可能导致水或电力中断。但是，两周的时间内，完全依赖干粮和罐头食品，你一定会想念新鲜的蔬菜。所以，可以在你的紧急食物中添加几包容易发芽的种子，这样，只要有水，在几天之内，你可以生出一堆的新鲜豆芽来弥补蔬菜的不足。


你可以生出一堆的新鲜豆芽来弥补蔬菜的不足（pixabay）

二、应该选择什么样的食物进行储备

1、谷物：

谷物用途广泛，营养丰富，豆类富含急需的蛋白质和纤维，且易于储存。

大米

干玉米

燕麦片

棒子面

挂面

意大利面

藜麦

黄豆

绿豆

豌豆

黑豆


红豆（pixabay）

2、脂肪：

脂肪对于烹饪、营养和饱腹感是必不可少的，无论是饱和脂肪酸，还是不饱和脂肪酸的，这些脂肪大多数都至少可以保存1-2年。

猪油

花生酱

植物油

橄榄油


花生酱（pixabay）

3、肉类和蛋白质：

肉类罐头可能有的人会不喜欢，但是应急情况下它能为你补充大量的动物蛋白与脂肪。

三文鱼罐头

沙丁鱼罐头

金枪鱼罐头

火腿

熏肉

腊肠

腊肉

腌肉

牛肉干或鱼干


牛肉干（photoAC）

4、水果和蔬菜：

除了一般的罐头水果和蔬菜外，水果干与脱水的水果、蔬菜也可以补充人体的维生素。

水果罐头

蔬菜罐头

葡萄干

水果干

西红柿酱

脱水蔬菜或水果


葡萄干（pixabay）

购买应急食品时要注意什么

虽然应急食品没有一个固定的清单，但是你在选择与购买之前应该遵循一些基本标准：

1、保质期长

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。

由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持原有新鲜食品的色、香、味及营养成分。

冻干食品在不加防腐剂的情况下，可常温保存5年以上，密封条件好的，保质期可长达20到30年之久。

干果，蔬菜等脱水食品的保质期大致为15到20年。

所以，作为应急食品储存，要尽量避免那些保质期不足一年的食品。


FD食（mathematicianeve/ins）

2、易于存放

结实耐用的包装，类似于罐头或者铁皮盒子，比纸箱要好得多。正方形、长方形等形状规整的包装更易于整理与存放。

3、易于食用

应急食品是要在紧急情况下食用的，所以，最好是可以直接食用、只需要加热或加水就能食用，或者只需要简单烹饪的食品。

4、营养丰富

人体所需的七类营养物质包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水。

挑选营养丰富的食物，多选择高蛋白的食品，富含维生素与微量元素的食品，尽量使营养丰富且均衡。


蛋白质（Piqsels）

5、卡路里密度高

不同类型食品的卡路里密度相差很大，储存应急食品的空间一般都有限，在有限的空间内，尽量选择存储高能量密度的食品。

6、种类多样

在紧急情况下，不应该是挑剔食物的时候，但是，长时间食用单一品种的食物会让人厌恶，因此，储备应急食物也应该是多种多样。

四、如何储存应急食品

1、保持稳定的温度

存储温度的波动会缩短食物的保存期限，也会降低食物的质量和口感。较低的温度总是比较高的温度好，而恒定的温度比波动的温度要好。

所以说，把你的应急食物储藏在车库，不如把它们搬到地下室。夏季炎热的天气和冬季的严寒会大大缩短食物在车库中的寿命，而干燥的地下室中，较小的温差变化，可以使食物保存时间更长。

2、保持干燥

毫无疑问，干燥的条件是储存大多数食物的要求，潮湿的环境会为真菌和细菌繁殖提供基础。当水分非常低时，许多食品可以保存很长时间。应尽可能保持存储区域干燥，必要时使用除湿设备，也可以在食品旁边放置湿度计以关注环境。

干燥的水果和蔬菜等脱水食品比罐装得更轻、更便于存储，这也是脱水食物作为应急食品的一个优势。密封优良的包装可以更好地防止空气、水分和污染，并且有利于食品保质。


罐头（Piqsels）

3、定期轮换：

储备应急食品最大的浪费之一就是储存不当后变质而必须丢弃。当新的应急食品储存时，将它们放在后面，旧的应急食品向前移动，通过这种方式，旧的应急食品可以在保质期内及时吃掉而不至于浪费。

五、总结

储备应急食品，一种方法是储存在日常生活中不易腐烂的食物。另一种就是购买专门的“生存食品”，直到紧急情况才打开，这种通常比超市食品的保质期长得多。

至于哪种方式更好，应该根据你所要应对的具体情况而定。理想的应急食品是不需要烹饪，或者简单烹饪就可以使用，要求它们既有营养又不易腐烂。

除了预算之外，在储备应急食品时，空间通常也是一个限制因素，所以，你要尽可能选择营养丰富与高热量的食品。


（pixabay）

应急食品的储备，对于家庭来说还是很重要的，至少这可以让你有能力，独立地度过几周、一个月或更长时间，直到你的危机解除。

另外，应急食品只是备灾计划的一个方面，应对灾害时，医药、卫生、通信等方面的应急准备也同样重要。

责任编辑：李智

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