看到很多争论支国哪里最洼的话题，其实哪里更洼是个很容易辨别的事情……【北方篇】

看传统饮食名吃的形态，越爱造碳水，吃得越省料就越洼。


山东
洼地指数：⭐

首先以洼地指数最轻的山东开始，洗白向。
山东吃面没错，但以固态面食为主，比如最洼的鲁西南也就是吃火烧闻名，火烧一般还是带馅的，而不带馅的更是要配东西吃，一般最差也配个羊汤。山东大部分地区不吃煎饼而是馒头火烧，沿海地区一般都吃米饭，山东著名美食里为数不多的碳水也就是火烧。另外山东人对猪牛羊下水也基本没兴趣，说明历史上不太缺吃的。
以这样的饮食形态和结构看，山东本身是著名小麦产区，但即便最洼的鲁西南其实也算不上爱造碳水的，历史上即便不算富饶也绝对算不上洼地。

火烧 + 羊汤




河北
洼地指数：⭐⭐

山东之后就是河北，也是著名小麦产区，但跟山东不同的是，河北算出名的爱造碳水，首先河北的火烧产业也很发达，比如出名的驴肉火烧，但不同的是河北的碳水饮食并没有到此为止，河北更有名气的是类似煎饼果子这样碳水+碳水+碳水的搭配，但是仍然以固态的为主，甚至吃面也以焖面干面为主，而且河北还有不少碳水甜食，说明洼得程度还是有限的，但明显比山东更洼一点，包括河北人对下水也是有偏好的，北京最出名的就是卤煮。

驴肉火烧


煎饼果子 碳水+碳水+碳水


耳朵眼炸糕 经典甜食


卤煮



山西
洼地指数：⭐⭐⭐

山西就明显比河北更洼了，嗯造面食，各种花样造，他们吃面也是真的吃面，就是单吃面，而且都带着汤汤水水的，其实是为了饱腹，说明历史上算资源匮乏的地方，已经算是洼地了，而且疑似普通人连下水都没得吃。

猫耳朵


臊子面



陕西
洼地指数：⭐⭐⭐⭐

陕西汉人区也是很爱造碳水的地方，而且明显比山西更洼一档，已经进化到碳水专精了，靠重口味来刺激食欲给碳水提升风味，看图就懂了。至于肉夹馍羊肉泡馍这些东西属于回民饮食，比下面图上这些是能稍微好点吧。

经典陕西凉粉 麻将油辣子嗯放 一顿饭就吃一碗这个 现在还当成名吃了自豪得不行



凉皮稍微好一点 就是一般的碳水+碳水的吃法 但提升口味同样也是靠嗯放麻酱油辣子



荷兰

洼地指数：⭐⭐⭐⭐⭐

当然论洼地没人比得过我们大荷兰，不需要点评了，放图自己看吧，荷兰名吃。

胡辣汤 这种形态的食物算是把碳水的饱腹功能利用到极致了，一勺子粉一碗水就能喝饱……