如何看待中餐沙文主义？

大部分现在流行的主流中餐的历史短于民族主义者看不起的美式快餐热狗汉堡。比如传统粤菜福建菜基本只能追溯到清末民初。现在的主流口味川菜则很多只有不到50年历史，多半是改开后的发明。中国现在的快餐，很大一部分也是改开后的发明，比较有代表性的是柳州螺蛳粉和大连火爆鱿鱼，都是80年代后的产物；而热狗汉堡薯条之类的所谓快餐历史都在200年以上，更不要说法餐和意大利西班牙等地的传统名菜。就连美食沙漠德国，也有中世纪汉萨同盟时代留下来的炖肉之类的菜肴，历经四五百年从未失传。日本料理中的“暴发户”江户前手握寿司，有200多年历史，算是日本料理中的“新人”；而传统料理，比如京都汤豆腐，酱油糯米丸子等，有据可查至今营业的店铺及其传承历史，动不动四五百年甚至更久远。而四五百年前的中国菜的做法都与现在的中餐有很大不同了。举个例子：现在韩国泡菜里面经常用到的苹果和梨进行调味的方法，实际上来自古代中餐--比如唐朝的蒸猪，就以橘子酱为主要调味料。但是现代中餐，除了少数甜品和粤菜之中，基本已经淘汰了在水果作为甜味剂入菜这个做法，转而以蔗糖入菜。蔗糖在中国民间普及的历史非常短暂，不到100年。可见所谓历史悠久的中餐到底多有历史。类似的例子还有很多。川菜就更加明显--辣椒传入中国并广泛使用的历史并不长。红遍大江南北的重庆火锅可考的历史从1930年代开始，北京铜锅涮肉来自清朝定居于北京城的回民--根据我粗浅的观察，少数民族饮食的历史往往比汉人菜系长，且完整保存的比例更大。实际上就在八九十年代，北方汉族的年节火锅还比较类似传统日式火锅（不是shabu shabu），汤底是清肉汤，里面多是事先准备好的食材--比如煮好的肉，鸡翅，鹌鹑蛋和炸豆腐。而这种传统火锅在短短二十年间就被重庆火锅和涮羊肉取代，甚至沦落到了不如日式关东煮的地步。
很多中餐实际上来自外国：最典型的就是各种面食--中国人虽然很早就种小麦，然而不会磨面，吃的都是煮麦粒，因此在春秋战国人们不爱吃麦子，爱吃小米。而古埃及人在八千年前就开始吃面粉了,并且开始烤面包造啤酒并用油脂炒菜。中国人磨面的技术来自西域，直到唐朝，西域传入的韧性良好并能长期保存的胡饼成为了面食的主流，吃法多样，很多情况下要泡水吃--这个胡饼就是现在新疆的馕，而馕泡水也是现在维吾尔族的传统吃法。胡饼后来被在中原定居之人改版，就是现在的烧饼的原型。而更广泛的做法，也就是武大郎卖的炊饼aka馒头，从烤变为蒸，是因为燃料的短缺。所以说馒头是面包（馕）的瓦房店化山寨产品应该无疑。饺子包子面条等主流面食应该是先出现于中亚，然后再向东西两边扩散。米的各种做法明显山寨自面食（米线米粉米糕等，可考历史都远远短于类似形状的面食，可见稻做文化区的主食形态为小麦文化区输入），是掌握了面食的中原人南迁进入稻米产区后的发明。PS：中国古代稻米品种失传N次，需要从东南亚引入占城稻和后来的双季稻。所以即使是所谓的传统稻做文化，也是外部输入。粤菜里的烤乳猪来自菲律宾（吕宋），源头是西班牙烤乳猪。粤菜烧腊烤制食物类别远远多于其他菜系，皆因广东是明清海禁时代唯一合法的对外贸易港口的所在地。

“中餐”的范围实在太宽广了，别看只有两个字，实际上它包含了八大菜系。每个菜系之间的差异，几乎就像国与国之间的差异一样。

有些菜系比较健康清淡，有些菜系重油重糖重盐，直接捆绑在一起、相提并论，这比沙文主意更严重。
吃惯川菜湘菜的人，让他们吃东北菜或者粤菜，可能会觉得食之无味；反过来，吃惯粤菜东北菜的人可能会觉得川菜湘菜等于吃调味料。
光是“中餐”之间的差异就这么大了，因此单纯说“中餐好吃”等于说“西餐好吃”一样模糊，到底这个人说的“中餐”是指哪个菜系？“西餐”又是指哪国的？要是不问清楚，毫无意义。

对了，不止中餐，印度人也有类似的“沙文主义”。
美国移民：美食保卫战引发种族歧视大辩论

近日，一位美国学者在推特发帖，称印度菜肴难吃到“可怕”。此举无异惹火烧身，学者受到猛烈炮轰。

你要知道强国人是一个很矛盾的群体  又自卑又自傲  一边崇尚什么高档西餐学人穿礼服喝红酒  一边又在那说什么中国五千年饮食文化  非要较真的话  中餐这个词跟中医一样  根本就是伪概念  是为了所谓的民族自尊强行将一堆没关系的东西放一起然后给我唱赞歌同时提高自己
具体一点说  举个最简单例子  广府人喝茶  是早上才喝  然后顺带吃点点心喝个粥  而潮州人并不会67点跑去茶楼霸位  而且普宁肠粉也不是布拉肠粥也不是生滚粥  客家人也不会去茶楼  也不吃河粉陈村粉丸仔稞条  他们吃酿豆腐吃肉丸吃腌面还喜欢酿米酒  你让他们给你搞个虾饺整个马拉糕  那是不可想象的  这些你能都放到一个叫做粤菜的范围里边吗？  很明显不能  那如果去到其他省份  你能把更多差异甚至相互矛盾的饮食习惯都概括成一个中餐吗？  很明显不能

中國人最喜歡臆想的就是全世界的人都喜歡中餐，這讓他們那脆弱的自尊心能稍微好受一點。。。

确实如此，不过是玻璃心人拿来装优越感的说辞罢了。但另一方面也暴露了这些人的无知，说起中餐就说满汉全席，说起西餐就是汉堡薯条，不过是底层网民的一场田忌赛马而已。他们对食物的认知相当肤浅，从王刚这种大排档厨师的走红就可见一斑（正是符合了大多数底层网民对美食的认知范围），这样的人既不了解中餐，更不了解西餐，然后再以个人口味的喜好来判断高低，既无知更无耻。

這個是真的……

屑站看美食片

日本就是吃生肉的野人（說食物沒有技術含量）這些人往往自稱食神
可刺身和壽司天婦羅這些要很講究啊，自己還不是一樣無知看不起其他國家食物，又說日本拉麵比不上中國麵。
可日本拉麵，好的那些店，湯和麵的搭配講究，什麼麵配什麼湯，湯有什麼食物構成……食物是一門藝術，簡單和細緻都很好，老是看不起這個看不起那個。

然後法國義大利等一堆西方國家就是垃圾了……食物全部精緻不好吃（？好像你們說的那些對中國食物有偏見的人喔，其實他們真的不覺得，普遍內地餐廳都有點味精過多嗎，不是味道重，是虛假的味道，就好像拉麵湯，味精豬骨湯和真正豬骨湯一樣，明白嗎）

中國料理喜歡台灣菜和上海菜，去台灣至少不用太擔心食品安全，我以前去深圳有起碼三次，得了腸胃炎（不衛生引起的，我去的是店舖不是路邊攤）

很多中国人就是喜欢让外国人夸他们的东西，不只是食物。
世界文化也是不断融合的，地道的中餐馆，也有西式做菜的方法，甚至直接就是西式菜。刻意去分辨中西，然后吹捧中餐贬低其他国家的美食，太狭隘了。
无脑吹中餐的人就不说了，一般都是脑瘫。比如前段时间不知道为什么都在吹辣条。辣条是一种极其不健康的食物，肠胃不好的人甚至容易吃了立刻腹泻，而且吃起来都是一个味道，不知道有什么好吹的。一些中国人还推荐辣条菜谱，什么辣条拌饭都来了，让人想吐。

本质是乡下人护短

比如乡下人觉得蹲厕好

觉得中餐好的人在上海中产以上是不存在的
看看上海日料满地都是就知道了

外国的中餐当然是为了适应当地人口味改变过的……就拿日本的拉面举例，最早也是中国传过去的，昭和往前的老店叫“支那そば（汉字写作蕎麦，对应的是日本传统的荞麦面，估计小粉红到日本见到支那荞麦面玻璃心要碎一地的），后来的叫中華そば，70年代才出现的ラーメン（拉面）这个词。
但是现在你要说拉面，那就是完全的日本料理了，在国内你还找不到以中餐为名的跟日本拉面一样的面。非得拿最早的起源说事，无视传出去之后多少年来适应当地人口味的发展改变是件很蠢的事情。

我自从问了国外人对中餐什么看法时（那人刚好是受邀请吃过国内某清淡省的中餐），他说太油腻，不是他的口味。
我就对网上那些吹外国人喜欢中餐的文就无感了
肯定有人喜欢有人讨厌，没必要吹

中餐是很不健康的,尤其追求低成本在外面吃时,真是既不卫生又不健康,还不好吃...

中国糖尿病患病率呈现井喷式增长，并且年轻化趋势明显。
2018年11月据中国央视网引用中国国家卫健委的最新统计，中国成人糖尿病的患病率已经高达11.6%，患者人数超过1.14亿。

呼吁葱油减少大米,面粉等营养单一主食摄入

中國最早明朝末才傳入了來自南美的番茄，馬鈴薯，辣椒，鐵鍋呢也是最早宋朝才有技術造出來，我敢肯定有很多中菜也不會誕生得很早，比如腸粉，廣東人最愛之一，清末才有的；蛋撻是廣東改良製作的，據説是民國時期的。我倒不是想說中菜不好，我很愛吃，但也許是大家給了它們太多美好的故事美化了。撇開這一層美好，它只是一道菜啊，各有所愛罷了。

缺乏公民意识的体现之一，就是需要人夸奖，不知道自己的价值是作为一个人而存在，作为公民而生活。于是整日意淫外国人有多喜欢自己，用虚无缥缈的民族自尊填补本该是公民意识的内心

以前我也這麼想，但認真想想
其實家鄉沙文主義存在於每一個地方的人心中，最好吃的料理永遠是自家的
英國人除非是為了恰爛飯去譁眾取寵的網紅，不然才不會沒事說英國食物難吃
現在國內噁心在於每一個有飲食描寫的視頻、文章都會有幾十個人發出這種心聲給人看
而且大半發言充斥著無知，對飲食史沒任何了解，讓人看了不是毫無頭緒就是感到腦殘
這就讓人有點想吐了

   这个问题可论性不高，饮食偏好不好说，国内厨师和食品行业，西餐和西点类师傅工资也并不低，而你看到的大大小小的的外卖商家推出的鸡排饭等餐饮，也是大量西餐背景厨师的杰作，改进配料，生产配料。而传统的大型中餐，像全聚德，金陵饭店等等，营收受到冲击。固然有物价和口味的原因。这也说明大大小小的炸鸡店，奶茶店，甜品店等不属于中餐范畴的小吃，西点以及被人民接受。现在餐饮尤其是外卖讲究去厨师化，标准化。而中餐厨师入门到出师时间和薪资也较高。

中餐沙文主义者其实就是传武和中医的余孽，传武和中医被揭了底裤，他们实在是找不到其他可以维系他们那一点点虚假的“民族自豪感”的东西，想来想去，只能是中餐了。

要让中餐变成世界第一很简单，第一步成立中餐历史研讨会。第二步去全球各国收集好吃食物。第三步用“英语起源于中国”之类的神逻辑把这些好吃的食物起源全部都论证成中国。

这道题感觉戾气蛮重的

还是看个人口味吧，说实话在外面花二十几欧吃一顿饭，不如自己花五欧买菜做的东西好吃，有时候心里也不舒服。

我理解的所谓的中餐只是“中国人家常吃的食物”，怀念家里的味道其实挺正常的，偶尔也会和朋友吐槽周围人吃的过于“不讲究”，不过没有贬低在里面。

胃的思乡会引起彻底的思乡，毕竟身体最诚实。

中餐就是饥荒饮食
主流的外国人不吃淡水鱼，不吃动物内脏，不重盐重油，少热食等习惯都是在经济发展物质生活进步以后的自然选择，背后都是由科学原因的。
中国人还停留在很远的地方沾沾自喜

爱吃家乡味无可厚非，但如果在海外多年，还是说其他餐都比不上中餐，这个人的其他观念也开放不到哪里去。

井底之蛙才會以為中菜世界第一, 老外食甚麼你只要多去外國看看就知道了, 中菜只是他們偶爾嚐鮮或者沒錢才會食的...


延伸閱讀: 中國傳統文化原來是山寨的 https://pincong.rocks/article/10989

现在和以前一样，以前还要解放全人类呢。以前认为我们是最幸福的，现在认为中餐是最好吃的。

老子从小对中餐一点感觉都没有，现在来日本了，我基本上天天西式餐饮，根本不想念。

整天看着那些入侵物种泛滥的新闻评论里面都是：“老外都不懂的吃，中国人三天就给吃灭绝”之类的

问题是这些入侵物种基本上都不能吃，不能吃的东西也许火星人都不会吃。地球这么大就你中国人会吃？多少食材和做法都是从国外传进来的没点逼数？

每天吃着地沟油僵尸肉，也就只能整天说别人不会做菜来获得点心里安慰。

人人都喜欢家乡味，天天说中餐被认可的人，为什么不说大部分小孩喜欢吃汉堡披萨炸鸡呢？我认为中餐之所以被欢迎是因为中餐从业人员太多，慢慢的融入了世界各地的家乡味罢了

香港這邊，中環金鐘有很多高檔中餐中菜館，朕估計是本地富豪及中產食不慣西餐

年輕情侶較偏好日本壽司刺身及西餐

朕較愛肉，不喜歡醣 / 碳水化合物 / 澱粉質，所以愛食5成熟牛扒。香港這邊鐵板牛扒午餐價75元，絕對比大陸的各大中城市更便宜

中餐有一种在中国以外极少被运用的烹饪技术，叫做“炒”。简言之就是以少量的油迅速加热食材。
据考证这项技术是宋代开封某些餐馆发明出来的。
我不理解为什么四大发明没有烹饪技术。这明明是毫无争议由中国人发明，而且至今主要由中国人掌握的技术。
喜欢中餐一般就喜欢吃炒菜，不喜欢中餐一般也就是讨厌炒的东西。
我就属于后一种，我就不能理解为什么把好好的肉、菜切成碎末在锅里搅来搅去，肉没有肉味，菜没有菜味。
当然也并不妨碍我做各种炒菜给别人吃。我自己一般是不吃的。

见过很多中国人出了国到处找中餐。到了外国不想体验外国文化，只想原地转圈。可以想见这些人身在墙外也不看墙外新闻。

当年轻微粉红也觉得恶臭，写过某白酒的国际版广告，疯狂吹老外喜欢白酒、喜欢中餐。事与愿违，搜出来一堆——外国人：中国白酒臭袜子味。某天挖到一个美国佬狂迷中式包子的新闻，哦！太好了！有素材！

现在知道了，美国人不喜欢包子。

总感觉中餐沙文主义的始作俑者是来自四川重庆，因为两地的人太喜欢重油重辣重口味

中餐有人喜欢 有老外吃就可以了 非要整个世界第一让老外承认 每个国家 每个民族都是有自己的饮食习惯 你要人类吃饭共同体吗？ 看你们一边骂支那人一边还念念不忘支那饭 中餐好不好 我就知道在美国的中餐厅超过麦当劳和肯德基 这些餐厅都是卖给中国人吃吗？ 我看都是在美国世界各地的人们吃中餐. 西方人菜不油腻吗 看看沙拉酱里面有多少油 看看麦当劳肯德基炸鸡不油腻吗？ 你们有资格说中餐吗？ 做过中餐吗？ 任何餐厅能够存在就是合理的. 不要在这里卖弄口舌了 还汉堡包 热狗几百年历史 简直是自己丢脸了 中国八大菜系一直存在只是后来统一叫法开始 没有八大菜系之前这些菜系不存在吗 反对共匪 是不是以后也不要吃中餐了？

中国人的中国什么什么概念吹得山响
一到具体情况马上就开始内斗分裂了
比如中餐很轻易就能分出以省为单位的大战
米饭派与面食派
甜咸豆花/粽子/番茄炒蛋
麻辣区与不辣区的新鲜度比较
算下来共通点可能只有都喜欢吃炒菜热食
对外国人我从不说中餐如何如何
只会告诉他们各地差异很大互相之间也不一定爱吃

感觉每个人体验和接受程度不一样吧，有人就会一直怀念之前的生活习惯，有人却会不断改变生活习惯。。

我感觉自己在生活习惯上就是一个缝合怪。。筷子用韩国的扁筷子，袜子穿日式那种大拇指的分趾袜，吃饭的话，喜欢火锅、焗饭、绿咖喱、牛排、海鲜刺身、星洲炒粉，运动喜欢泰拳

没什么大不了的，生活习惯没有高低之分吧

只有習不習慣 沒有好不好吃 
自己吃的開心就好

不要逢中必反、
餐饮文化只是习惯的问题。习惯吃广东菜，吃湖南菜觉得太辣，吃江苏菜觉得太甜，这没什么。
即使是吃惯广东菜，也有可能不喜欢整个广东菜系的某几种，或者喜欢其他菜系的某几种。
至于说中餐世界第一，无非加上点国家之间的泛泛比较，归根结底还是其他国家的餐饮接触得少，上升不到沙文主义这么严重。

因为通常重点并不在于好吃

同等级的食物大部分时候中餐的工艺确实比西餐复杂 调味也更加丰富 甚至可以粗暴的说更加好吃
但这些所谓的优势大多都并不值得骄傲     
中餐为了好吃而用的重油重味本身是极不健康的，很多甚至单纯是为了掩盖食材的不新鲜。重油重味也常常与重体力劳动和低收入相关（香口下饭
至于顶级的中餐 包括所谓满汉全席和一些技术含量极高或者工艺极其复杂的江淮菜，很多都超出了对食物本身的追求，变成了奢侈的象征，甚至会刻意增加消耗的物力人力，这些跟韭菜们显然是没有任何关系的，属于被割了还赞美镰刀的类型

粤菜非常不错，个人觉得。
这跟支不支无关，纯粹是口味问题。

中餐在hk今時今日已經沒多少給人吃 ，主要食材問題，在hk哪怕5星級香格里拉酒店，雞肉咬起來跟香口糖似的。 其他地區沒試過 ，不點地方說了

终于连觉得中餐好吃都不行了，我现在还在说中文，会被封号吗………………

中餐不仅不好吃，还是全世界最不益健康的餐食。

中餐嘛，我感觉确实还不错。一个人吹中餐，完全是可以的，只要不贬低别国菜系就行了

早餐：烤三文鱼、脐橙、雪菜春笋包。
没有功夫研究这是哪种餐，只要有营养、方便制作即可。
我对食物的要求很低。

不要问，中国人觉得什么都是自己最牛逼，全世界所有东西都是受中国影响的，中国是天朝上国，其他国家都是未开化的地区。俄罗斯的火锅不好吃，加中国的火锅料好吃（瞪眼）。哈哈哈，中国的美食确实丰富好吃。但是一提到美食中国人就摆出天朝上国的姿态真的恶心。天天说这个国家的大米是中国进口的，那个国家的大米也是中国进口的，MD中国自己的大米都是东南亚进口的好吗？看看伏拉夫、火锅大王之类的就知道了，中国人还以为活在万番朝贡大中国的时代，就喜欢被舔，这要是在大清，火锅大王和伏拉夫都能封爵了。不知道伏拉夫的看这里：https://www.bilibili.com/video/BV1tE411n775?from=search&seid=6384181065456836320
一句话：中国人最不懂的就是两个字—尊重。还天天标榜自己是礼仪之邦。

个人对中餐（每顿人均10RMB左右的）十分失望：(也可能是我吃的中餐太low了)
早餐，我感觉面包+咖啡比包子油条豆浆烧麦啥的好吃多了，而且方便在路上吃；
午餐/晚餐，感觉三明治+牛奶同样比中餐好吃，每天看着楼下“美食城”里面的农家小炒肉、青椒肉丝、宫保鸡丁之流毫无食欲（辣，而且全是油）。
（吃面包唯一的问题是似乎没有饱腹感，不知道再吃多少就能饱，只能估摸着吃◑﹏◐）

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喜欢吃中餐，希望西方人也喜欢上吃中餐。
明白很多西方人吃不惯中餐，但也无所谓。

中餐沙文主义经常会开除一些嗜甜地区的，问就是难吃这么甜也配做中餐

我十分瞧不起抱有支餐沙文主义的人。自己爱吃就是自己爱吃，并不代表这个食物就是objectively最好吃的。我默认所有抱有食物沙文主义的人都是臭狗屎，不分国籍和文化。我特别讨厌那种给我preach他们国家的食物多好吃的人

最好笑的是很多人国都没出过，天天yy中餐世界第一，外国人做的饭没法吃，我才不要去外国，没饭吃

一群井底之蛙夜郎自大的家伙

这个深有体会，我家人就是。都还不是中餐沙文主义了，是川菜沙文主义

k口味更多是一种习惯，不喜欢中餐，厨房到处是油很容易养出蟑螂，我更喜欢南美烤牛肉，德国大香肠

对不少人来说，很可能只是吃惯了那个口味（自己家乡），那类的吃法，习惯了。其他国家食物只要依照售卖国家的口味和习惯进行调整，也一样能有销路不是吗？

个人相信，吃到某个其他国家的食物后，从此就那个国家的食物天下第一的绝对是少部分的人。所以，外国人吃到中餐后就中餐天下第一的能有多少？

对世界各地的美食了解越多，应该越不会相信吧，毕竟美味与否确实是以主观判断的（如臭豆腐，榴莲，等黑暗料理）。

要看世界美食，可以上维基，维基百科上关于食物有很齐全的列表，有不同的方式分类，包括以国家来分类各种美食。也可以在维基看世界各地的早餐，基本上能对各区域的食物有一定的了解。

世界各地的食物材料，基本上大家都有类似的食材，将最终成品分类后，你会发现基本上每种食物在各大菜系中都有类似的。大家都是人，都会思考，都喜欢好吃的，除非有特别的其他因素，不然为什么别人会发展不出类似的食物？

食物基本上没有独一无二的，碰到好吃的，大家都会互相学习和依照各自的口味来改进。当然，有些地区在一些食物种类的方向上有更多的产品，更多更深入的研究（专精）。

中餐只是在粥，饭食，面食（算入面条类，面饼，包子，和糕点点心类比较难归类的）上有比较多种类和深入的发展而已。

西方看起来是各种面包，饼干，快餐（汉堡，三明治，批萨，薯条），肉食，意面有较多发展。

印度感觉是专精在各种面食（面饼，糕点）和饭食上（印度香饭之类）。我觉得重点是香料和咖喱，优格这些浆料。

中东看起来主要是各种面包卷肉和饭食（手抓饭之类）（了解的不多）。

墨西哥，非洲之类我也不清楚。

附个食物列表
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Lists_of_prepared_foods

我真的超级烦身边有一些人对中餐那种目空一切的推崇，对其他国家菜系的鄙夷，口味肯定是和你成长环境有关系的，你不喜欢不代表别人不喜欢，你喜欢也不代表别人一定喜欢。

而且因为饮食习惯不同，不同国家的人对于不同的食物的品鉴的角度都不太一样。一个中国人可以清晰的分清楚包子饺子汤圆的不同，拉面和米线的不同，随便来个西方人来看可能都分不出来这几样食物。相反中国人在最开始接触那一堆长的差不多吃起来也差不太多的奶酪又有几个人能说出来哪个更好呢？文化之间原本就没有什么高低的

中餐太油腻不健康，以前物质缺乏人反而更健康，现在物质丰富反而对健康造成很大的影响。

粤菜还是比较清淡的，当然有部分是比较油腻的,如烧鹅脆皮，我就不爱吃。但是清淡系我个人认为不算是很

爱原始丰饶的蛮族爱吃reindeer，蒙古手把肉和北极海鲜，爱文明发达的地主资产阶级爱吃黑鲟鱼子酱和高档红酒奶酪，爱你匪sm的费拉菜人爱吃辣油下水川菜、厕所猪油苏州点心和做题家干丝。

自己个儿就找去了。

西餐要看吧？
傳統中餐調理方式確實比西餐方式多
不過法餐義大利美食也不錯


炸雞漢堡確實好吃，不過偶爾還是會鄙視一下西餐（這裡的西餐是指西方平時只把食材弄熟，甚至只是切一切就叫一道菜那種，例如澳洲家庭.......）

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不敢说中餐最好吃，但我认为中餐是最健康的食物之一