为什么中国都是以鲁菜为国宴基准菜，而到了民国和中共国却换成了以淮扬菜为基准菜？

周恩来时代是以淮扬菜为基准，大概是因为淮扬菜比较南北结合，偏清淡可以照顾大多数人口味。现在的国宴据我所知已经没有什么固定菜系了，比如川普那次来中国访问，国宴菜单上是宫保鸡丁，番茄牛肉，鸡豆花，水煮东星斑等等川菜系和广式菜系。其实现在国宴应该算融合菜了，或者是国宴厨师自己搭配的菜系，

我都不吃中餐了，只吃汉堡王和华莱士，先让自己饮食西化，为移民做准备

我猜是国宴一般不会出现鱼或者鸡这种需要频繁吐刺，场面不雅的食材。喜欢用鱼和海鲜的鲁菜显得天然不利了。

我只知道一般來說第三世界的國家人，才會喜歡食辣和重口味食物，例如印度咖喱 巴基斯坦 埃及等等，全都是以辣為主的國家。

首先，周恩来是淮扬人；
其次，淮扬菜本身很出色，以前就是服务盐商的富贵菜；
第三，鲁菜主要是排场太大了，以前是皇帝宴请大臣或者藩国使臣的，他们广义上是皇帝的臣子，需要皇帝展现出威仪来，不适合现在平等的外交国宾招待；
第四，鲁菜口味偏重，外国人其实吃不太习惯；

都是瓦房店來的二次創作產品，還有必要分這麼細？


不是海外或者其他疆域傳來的玩意，你今天到死 都吃不了兩味數的菜品，請自行查閱歷史

中共核心领导层一直是江南帮，不是江浙沪皖出生的，就是在这一带当官发迹，早年会有些湖南湖北四川的。毕竟自古就有八股、当官的基因。

就光现在，李克强安徽，汪洋安徽，王沪宁上海（祖籍山东），韩正浙江。习近平也是在浙江上海出的政绩。

还要几个算权利核心？有时候真觉得海外的江南反贼一点脸都不要，整天装小白装无辜。结果领导中国的恰恰是你们同乡。

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你先进人民大会堂吃顿饭再谈国宴是啥基准。
你非要问我觉得国宴是什么基准，我回答你国宴已经属于创新菜范畴了，煎法式羊排都出来了

养生需求以及宣传上的不铺张浪费的需求。看起来都是普通食材，实际上很费功夫。

所谓的八大菜系和现实早就对应不上了。
现实当中，共产党的官办食堂可以说存在一种"老干部"菜系，特征是针对三高人群，低油低盐，清淡软烂，而且喜欢找一些更贵的原料替换原本的做法。
据我所知，目前国宴的做法就来自于此，并不局限在什么“鲁菜”“淮扬菜”，而是任何菜都可以改编成"老干部菜"

淮扬菜相对清淡，比较适合不同人的口味。选为国宴也不奇怪吧