为什么在西方,越发达的国家做菜水平越差?

这和中国正好相反,中国是南方做菜水平高于北方,越往北做菜越糙,东北菜就是一锅乱炖,而广府菜江浙菜比较精细。

在西方世界,做菜水平最高的是意大利西班牙法国葡萄牙,都是拉丁系国家,而经济最发达的昂撒世界做菜水平都很堪忧,德国菜就像东北菜,猪肘子配酸菜,英国菜更是惨不忍睹,西方最拉,北欧菜甚至都叫不出几个名字,美国最著名的几个快餐都是偷的欧洲的,加拿大更是完全美食荒漠。

在意大利国内似乎也是意南料理水平强于意北。经济差的地方做菜反而厉害。
Pullthetrigger 愚蠢是原罪
一部分原因来自加尔文宗的清教徒对于物质享受向来是谴责和排斥,所以在清教徒为主流的几个国家,那些昂撒人比例高的地区,饮食都不怎么追求形式与口味,即便是英国成为新的日不落,所得物产遍及全球之后,也并没有让英国人在烹饪上表现出暴发户一样夸张的狂热,甚至连夜生活内容也都是马马虎虎。与之形成对比的是,天主教徒占主流的国家地区,则相对显得更精与烹饪与享受。

地理条件也决定了自古物流发达同时也是文明交汇的地中海地区更有条件发展出美食文化,并作为传统保留下来。

中国不存在意识形态影响烹饪技法的问题,物产丰富的地区烹饪水平就略高。东北菜发展的历史很短,关外满族人的炖菜与闯关东带去的鲁菜拼凑出了东北菜,甚至只有“辽菜”一说,其余两省连个名分都没有。相对而言,西北甘肃青海和川西滇藏贵州那片更加恶劣的环境,想凑出一桌体面的席都难。
中华美食博大精深,八大菜系纯属放屁,就是编出来让你觉得中国人还有点吹嘘的本钱,实际中国菜难吃的要死,出了中国毫无竞争力。

https://la.eater.com/2020/6/10/21287225/din-tai-fung-closing-arcadia-original-location-coronavirus-economic-issue
鼎泰丰被covid冲击倒闭

https://cn.nytimes.com/usa/20201209/new-chinese-restaurateurs-in-america/
纽约市高价中餐厅倒闭

在人种大杂烩的LA NYC 中餐依旧只有中国人吃,covid来了,中国人怕死躲在家里,倒闭的比谁都快都多。左逼还非常搞笑的归咎于Trump反中宣传让这些店没生意。洋人反中,中国人也反中?哪怕有几个中国人去吃也不会倒闭啊。实际上中国人也不去吃,外卖也不愿点,毕竟能吃得起人均100美金的餐馆,一比较就知道中国菜根本不行。

美食的创新在于各种食材如何搭配。史上最大帝国,大英帝国,能入手几乎世上所有食材,怎么就做菜不行了?殖民地做的菜跟宗主国无关,只有在不列颠岛上发明的菜才算英国菜吗?

那美国怎么算?现代意大利菜,一半是美国菜。移民到美国的意大利人用当地食材做的,让你吃200年前的传统意大利菜你也吃不下去啊。日本菜也是一大把美国日本人改良的,和牛最初也是个和外国牛的杂种,现代日本菜应该叫资本主义菜,传统日本菜,明治天皇都不吃。

人口流动越大的地方,竞争越残酷,能出品的菜的质量越上乘。说的极端点,除了上海菜广东菜,其他都是些上不了台面的。而所谓的上海菜广东菜,本质上也是杂种菜,各地人把家乡菜带来,互相筛选淘汰改良留下来的食物。
做菜好吃不好吃,不外乎工序多,选材花样多,调料味道重,而其中调料又最重要。天热的南方天生盛产调料,有些文化会发明更多工序,有些宗教会限制食材,这些维度都和政治制度,资本积累,经济发展没什么直接关系,所谓经济发达做菜不好吃只能说是碰巧了,不算什么规律。

反例也很多,政治经济上英法一直并列而论,法国菜工序多,不能说不好吃。经济不发达的非洲中南美东南亚,因为工序少,taco越南米粉之类的小吃为主,也谈不上有多好吃。

所以楼主的所谓规律并非规律,只是选择性的拿出德国英国美国这几个做菜工序简单,食材单一,不善用调料的例子用来对比意大利。其实经济发达程度和做菜好不好吃没什么直接关系,现在各地餐厅也都是什么都有了,甚至还有各种fusion。
天下无贼 常驻反对派 你想多了…………
谢邀

不熟悉,瞎说几句。

我觉得国内可能是经济发达地区做的比较好吃,和选材有一定关系,发达地区食材更好更丰富。但是内陆很多省份光用面粉也可以做出各种好吃的,总的来说差距不是很大,东北例外,一方面没有新鲜的食材,丰富程度也不够,另一方面当年闯关东的人估计都是底层,本来对吃要求也不高,也没吃过好吃的,应该没有什么大厨去闯关东吧?

西方就是另一回事了,我觉得美食和历史文化地缘都有关系,未必和经济发达相关,或至少不和“最近一百年是否发达”相关,毕竟美食的传承是个挺长时间的事。实际上可能和历史相关度更大,传统欧陆强国意大利和法国的美食就不错。而英国作为一个岛国,其实是工业革命以后才成为世界霸主的,之前整个英伦三岛可耕种面积也就那么大,连食材选择都很少,能吃饱就不错了,就别提口味了。
屠支大佐毛遮洞 八亿支猪,不屠行吗?
因为我们支那猪生存在这个世界上,唯二的追求是吃和交配。整个人生的大部分时间都花费在研究吃上去了,所以做岀来的东西会很好吃。不象欧洲的文明人,聪明的人都在琢磨些诸如宇宙膨胀的动能是哪来的啊、量子为什么会纠缠啊、是不是每个大于2的偶数都能由两个素数相加而成啊、鲑鱼洄游的路线是怎样的啊这些虚头巴脑的东西,根本没有心思琢磨怎么去做菜,所以自然就难吃了。
因为总体上越高纬度的民族通过极端寒冷气候和四季变化自然选择出来的脑子越聪明,所以高纬度国家当然会更发达,比如北欧荷兰德国英国日韩。

但高纬度地区的气候食材调料极不丰富,食物烹饪很大程度为了过冬储藏,所以会出现鲱鱼罐头,韩国泡菜,德国酸菜这样的菜,必然味道不可能好。

拉丁国地中海温暖宜人的气候,食材丰富,各种新鲜海鲜和蔬菜,有熟适的环境生活天天研究做饭当然好吃。但拉丁民族总体上没有日耳曼民族这么聪明,因为日耳曼民族起源于日德兰半岛,祖先在严酷气候生活,不聪明勤奋活不下来。

但文明一般却发源于中纬度,比如罗马希腊,后来被更聪明勤奋的日耳曼人发扬的更好。
法国有句名言, 一道名菜需要几百年的时间。

世界上的主流餐系, 法餐的历史就不用说了, 土耳其为代表的地中海餐也至少往2000年走了, 意大利餐印度餐日餐中餐的历史也很长。但其中的法国日本意大利,你要在世界上找他们更发达的国家真不多, 只要历史长,发达国家的菜一样好吃。

英美的历史不长, 所以在做菜上不出名是正常的。 不过吃饭更多是个文化概念, 如果文化强势, 光一个美国麦当劳在世界上的普及程度就超过任何一个主流餐系了。
支菜就是加一堆調味料 除了賣相好點 跟三哥沒什麼分別
明日香 品葱一些用户已经反智到令人发指
中国人自我感觉太良好了。这也算是一种外宣洗脑转内销的后果。

我就不吐槽对欧洲地区饮食习惯的偏见了。(英国可能确实拉了一点?

中国菜到了大部分地区,到了海外都要本地化。

最典型的就是日本的中华料理,其实已经和原生的中国菜不是一个谱系的了。

原汁原味的中国菜,在海外并没有什么太高的人气。

纯粹只是饮食文化的问题,在内心对中国菜嗤之以鼻的人多了去了。
functional Russian
又是一个敢说的。发达国家都是文化沙漠,吃垃圾食品,怕死得要命......
中华菊头蝠 年年有蝠
现在发达不代表以前发达,法国是西欧正儿八经的中原地带,即使现在看英美也是鼻孔朝下。至于支餐,反正历史也不过百来年,谁谁发达确实看的是谁现在发达
之江新军 我们都是龙的传人 龙髓汤龙须糖五龙羹 有着我们Long Long的根 我的龙根能屈能伸 人人都是龙的传人 皇帝吉祥谢主隆恩 五千年来YYDS YYDS永远的神
高纬度地区,昼时较短,人就抑郁。天较冷,食材就贵且加工麻烦。
中国美食博大精深,好吃好看,但对健康没好处啊!
I would say food from developed countries is just as delicious as food from anywhere else, you just gotta explore more different tastes and keep a more open mind about Bratwurst, Sauerkraut, and other foods you might dismiss at first glance.
当你品尝菜肴的时候,你享受的是什么?食材,烹饪服务,贴心侍奉,等等等等。民众做菜水平差,不代表这一地区美食水平不高。相反,经济规律表明,越是发达的经济体,人的分工水平越细。所以很多发达国家的民众体会不到烹饪的乐趣,或者说,他们把有限的时间分配到其他地方,可以获得更多的幸福和快乐,因此不屑于在做菜上面花时间。

其实很好理解,大学集体宿舍里,很多学生沉迷于游戏,废寝忘食,你说他非理性,不思进取也许也没错。但仔细想想,这些人不是已经明确了自己的时间上的偏好,做出了自己的选择么?吃有什么大不了的呢?

说起来我感觉还有点诡异,China很多大城市,光鲜亮丽的白领,居然有在家做菜的执念。有时间干点什么不好?
驱逐周虏 姬周是中华堕落之根,必须去除周文化流毒
这是个玄学问题,日耳曼人的方位结合性格,属于摩羯座(地支丑)影响。
日耳曼人非常优秀勤奋,但是性格粗鲁直率直来直去,可能饮食就比较随便。这些是符合摩羯座特征的不是么?
国内炒菜,一周用的食用油,比国外家庭一年用的还多,食用油是健康的最大元凶之一。
最健康的饮食方式就是肉+水煮菜或者肉+生菜,韩国日本饮食就非常健康,少油,少盐。
至于哪里菜好吃,我只能说尊重别人的饮食习惯。

虽然我也喜欢炒菜和火锅,但是那真的太不健康,也不见得多好吃。自从瘦身后,对食物非常挑剔,感觉中餐里有九成食物是垃圾食品。
对食物的味道也不太挑剔,只要干净健康。
miraclezsr 新注册用户 (待解除)
辽宁土著 东北有道菜叫一锅出 芸豆土豆排骨玉米还可以加起来适合的蔬菜 但也似乎只有这一道菜是“乱炖”制作而成 其他的菜不能接受楼主东北菜都是乱炖论 其次 南方菜我很爱 从本味的咸淡和油量来说 比东北菜的传统做法要健康清淡追求原汁原味 但辽宁近年来由于时代变迁 人们也逐渐回归本味 一是清淡更健康 二是生活水平一直提高 人们口味随之改变了 辽宁土著欢迎全国各地朋友来辽宁品尝美食
grantyang IT男,生于北京,痛恨共匪
西方人,或说非东亚人做的菜味道都大同小异,没什么做得好的菜,都很难吃的。见《西式做菜不好吃研讨
Nederland Ja, ik ben die grote ontdekkingsreiziger en veroveraar van oceanen en landen.
Vous ne parlez même pas français du tout.
Si vous voulez être un lazzarone, lisez au moins un peu les livres d'Ostrovsky.
蘑菇云 王毛香氛馆
部分原因是城市化造成食材水准下降。因为目前的食物流通手段都意味着在口味上让食物不再美味。比如冷链,防腐剂..

前几天驱车十公里,去了一家偏远的菜场。

有早上活杀的羊,现场杀的鸡,然后忙碌一上午买了个羊腿和一只鸡。美味了很多,但是过程实在是费力。

还是玩玩盒马吧。
clouden 修罗
命题就是伪命题. 就不需要继续争论了.
欧美人吃了五千年的黄油,中国人至今有些一生都没喝过牛奶.
乳制品. 奶油蛋糕吃过吗?
白砂糖喜欢吗?
还有脸嫌弃西方做菜差?
中国菜, 精致不如日本, 食材高级不如西方.
话说回来,日本的鱼类品种繁多, 食材也绝对不低.
中国以外不讲, 就中国单海鱼你吃过几种?
大小竹荚鱼, 喉黑, 金目鲷,这些名字你听说过吗?
你连听都没听说过的食材, 你还敢嫌弃人家做菜差?
黑松露怎么烧? 给你来个咖喱黑松露好不好?
爱新觉罗柱间 唵嘛呢叭咪吽
你的标题是以偏概全,你吃过多少人做的菜?你以中国人或者你自己的标准其它地方的饮食?我看你是变相台高共匪国。
总得说两句 让幽默涤荡我们生活中的苦涩和艰辛
这是南北差异,你举得欧洲例子,也恰好跟中国的情况差不多。
就是因为地理位置差,所以才要多赚钱啊,研究料理你总得有原材料吧
四邑漁農牧工商總會 已永久退蔥,後會無期,莫聯繫,莫回覆,莫邀答
難道不是因為新移民及苦B留學生窮,沒錢去高級餐廳?澳洲有澳龍,美帝有波龍,我吃過一次龍蝦,味道比較一般,和廣東常見的基圍蝦(塘蝦、泥蝦、淡水蝦)味道沒啥區别,就是體型比較大

https://www.dinneratthezoo.com/wp-content/uploads/2020/01/grilled-lobster-tail-4.jpg

https://cafedelites.com/wp-content/uploads/2019/09/Garlic-Butter-Lobster-Tails-IMAGE-31.jpg

https://thecornishfishmonger.co.uk/media/catalog/product/p/r/product_video_thumbs-26_1.jpg
拜託,就連土豆都是大航海後才從新世界帶來的,你是想讓日耳曼人煮什麼啦。中世紀香料貴得要死,在英國只有國王那種錢力的才吃的起烤雞,普通人家只吃得起三文魚。而英國貴族又全是諾曼人,他們的廚師也是從法國帶來的,所以一直到今天白金漢宮的菜單都是法語寫的。英國人就只能當農民炮灰二等公民,哪來的條件去做飯。工業革命後就去工廠當韭菜了,於是發明出了炸魚薯條這種快餐。其實我覺得英國料理簡單又好吃,培根香腸蛋全餐誰不喜歡吃,烤肉也很不錯,其實大多數人天天都在吃英國料理,就是現代快餐嘛,三明治也是他們懶人發明的。二戰後又變的更樸素了,把戰時馬麥醬吃到了今天,吃得好像二戰還沒結束,已經在為三戰做準備了。美國人也把簡單方便的精神發揚光大,有麥當勞的地方就有資本主義,而其他人呢,嘴上嘲諷英美味痴,身體不還是很誠實嘛,天天吃漢堡香腸牛排。

話說我還真看過有英國的民族主義者在這個問題上很敏感,說什麼他們不加香料是因為草更綠牛更香,不需要香料掩蓋劣質肉味,而且祖宗十八代都吃同樣的東西,不更能證明這超健康嗎,順帶再黑一把美國農業。

總而言之呢,歐洲北部就是沒南部那麼多資源,人們也比較平等,沒多少有錢人能資助藝術更遑論廚藝了,而到了工業革命發達後,他們則一是忙得沒時間吃飯於是發明快餐,二是純樸反奢華的日耳曼/新教傳統深入人心。不是基督教的原因,早在基督教之前,日耳曼人就會嘲諷南方佬精緻,新教只是基督教的日耳曼化。
习犬大 别误会,我不是针对你,我是说在座的各位都是乐色
完全错误比如中国不发达但是做菜差,日本发达 日料也好。拿中国国内来说经济发达的江南广东比大凉山做菜好。

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