问卷调查：请问是否你们认识这2个字的以下用法吗？

如果从日语的角度来看，首先必须明确一项事实，就是这种写法应当理解为当て字，也就是为了标注既有的日语表达而借用汉字的用法。
在这种情况下，词的读音、语法和意义本身都源自日语，而不是由汉字语义推导出来的。

像「それまで」可以写作「夫迄」，但也可以写作「其迄」，说明这些汉字并不是构词或语义的来源，而只是对同一日语表达的不同书写选择。
这一点与「よろしく」被写作「夜露死苦」在原理上是相同的：汉字只是被用来标注读音，而不能作为解释该表达意义来源的依据。

当然，在选择当て字时，往往会倾向于挑选语义或用法上“看起来较为接近”的汉字，这一点在历史文献中也并不少见。
但需要区分的是，这种语义上的贴合属于后设的书写选择，并不意味着该日语表达本身源自汉字用法。

因此，不能因为「夫」在汉文中可作指示语、「迄」有“到……为止”的含义，就反向推断日语「それまで」的构词或意义来源于这些汉字。
汉字在这里是被借用的书写工具，而不是语言结构的起点。

你提到的【夫】和【迄】的用法 
在现代还是普遍为人所知的 

关于【迄】
“迄今”这是即使在中国大陆 也仍然沿用的常见用法

【夫】则更多是古汉语中 作为语气助词 但也在中小学课本里有不少涉及
未必就作为“这” “那”的意思
例如“逝者如斯夫” 相当于“逝者如斯” 这里的【斯】才是“此”的意思 而不是【夫】
或者“夫战 勇气也” 相当于“战 勇气也” 只是当然也可以理解为“那”而不改变句意
这或许就是被认为是“这” “那”的来源 进而演化成了刻意使用 但并非本意

世界上很多语言 都有上述【夫】一类的用法
在句首作为开场白 但不承载实意 
这很有趣 或许可以从心理学或文化学的层面来解析

“夫”是古文中常见的发语词，“迄”字如果知道“迄今”这个用法，也就知道是什么意思了，这不难，初中知识。

不过中文里应该没有两个连起来当一个词的用法。

现在日语里也可写作
其迄
就是不知道这个写法有多罕见

“迄今”这个词不是非常常用 你说了我才想起来
“夫”的这种用法 我想只有古文里才会使用