怎么看待隐藏在小巷里的家常菜老店？
https://www.youtube.com/watch?v=62DDYljlK4M
14块钱的顺德排骨太疯狂！凌晨四点和100个人抢位置，锅里不放一滴水，一口就值！
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说到中餐好不好，总是有人会提到 1.科技狠活 2.劣质材料地沟油 3.不健康的饮食方式比如川菜湘菜东北菜 4.后厨有老鼠蟑螂苍蝇
但是我觉得这三个还是可以避开的，比如这个油管视频中的顺德排骨店，这种出餐量大的老店，在周围名气不小，翻桌率高，原材料几乎不可能不新鲜。烹饪方式，蒸排骨，吃的是原汁原味，没什么乱七八糟佐料。科技狠活，也沾不上边。后厨卫生，这个一般也不会特意去看吧，你要问我我也回答不了，没发生就当是ok的。
类似的店，不少城市都有，专注于做几个家常菜，或者大排面，或是脆皮大肠，或者白斩鸡，熟客应该都不傻吧。所以中餐的话，吃这些，还是可以的，也不贵。
我觉得吧，吃什么，也要你自己判断，自己朝着科技狠活的菜凑过去，吃什么地三鲜、串串香、热干面、锅包肉、螺蛳粉，那也怪不了别人了！
14块钱的顺德排骨太疯狂！凌晨四点和100个人抢位置，锅里不放一滴水，一口就值！
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说到中餐好不好，总是有人会提到 1.科技狠活 2.劣质材料地沟油 3.不健康的饮食方式比如川菜湘菜东北菜 4.后厨有老鼠蟑螂苍蝇
但是我觉得这三个还是可以避开的，比如这个油管视频中的顺德排骨店，这种出餐量大的老店，在周围名气不小，翻桌率高，原材料几乎不可能不新鲜。烹饪方式，蒸排骨，吃的是原汁原味，没什么乱七八糟佐料。科技狠活，也沾不上边。后厨卫生，这个一般也不会特意去看吧，你要问我我也回答不了，没发生就当是ok的。
类似的店，不少城市都有，专注于做几个家常菜，或者大排面，或是脆皮大肠，或者白斩鸡，熟客应该都不傻吧。所以中餐的话，吃这些，还是可以的，也不贵。
我觉得吧，吃什么，也要你自己判断，自己朝着科技狠活的菜凑过去，吃什么地三鲜、串串香、热干面、锅包肉、螺蛳粉，那也怪不了别人了！
国内饭馆成本的大头是租金。 这种低租金甚至0租金的老店说不定赚得比一般饭馆还多几倍。
而且菜好自然有人会介绍给别人， 一旦有口碑那真是不愁客源。
怕得是顾客一多菜品质量就下降，我就吃过不少这样的店， 只能说价格对得上质量， 但是排队时间太长了。
而且菜好自然有人会介绍给别人， 一旦有口碑那真是不愁客源。
怕得是顾客一多菜品质量就下降，我就吃过不少这样的店， 只能说价格对得上质量， 但是排队时间太长了。
我喜欢家常菜，但我喜欢自己在家里做，像是红菜汤、波兰水饺、猎人炖肉、Gołąbki等等。如果是大餐，我偏爱在正式餐厅进行。
同样我喜欢小店，但那只限于咖啡馆，因为小众的私人运营的这些店可能拥有大规模连锁店永远无法匹敌的艺术领悟和咖啡手艺。看看那些烘培豆子、外观设计的竞赛，多少都是小店赢得的！饭店理论上也可以这样被我对待，但问题是它们要把做菜当成一门艺术，而这样的小店是极其稀有的，大多数都在关心运营的问题。
同样我喜欢小店，但那只限于咖啡馆，因为小众的私人运营的这些店可能拥有大规模连锁店永远无法匹敌的艺术领悟和咖啡手艺。看看那些烘培豆子、外观设计的竞赛，多少都是小店赢得的！饭店理论上也可以这样被我对待，但问题是它们要把做菜当成一门艺术，而这样的小店是极其稀有的，大多数都在关心运营的问题。
如果不在意卫生的话，我个人是很喜欢苍蝇馆子的，从小里说，他们是当地的一种文化特色，从大里说这些小摊是自发秩序的一部分。自营的小企业就像地衣一样为更高级的生物提供土壤环境。
一个只有大企业和垄断国企科学经营的环境是没有生命力的，所有的垄断式科学经营无论一开始看起来多好，执行到最后都会和机关大院差不多。
一个只有大企业和垄断国企科学经营的环境是没有生命力的，所有的垄断式科学经营无论一开始看起来多好，执行到最后都会和机关大院差不多。
最喜欢这种饭店，日本香港的这种店很多，一做就是十几年，甚至几十年，在中国的这种店是凤毛麟角，社会环境太浮躁
我喜欢那种苍蝇馆子，你说他不卫生吧，其实也不会，一般般，但是味道确实好，至少不是预制菜！
现在洼地推荐什么预制菜，说很卫生，说句实话难吃要死，健康不健康也不知道，恶心的虚伪环境！
现在洼地推荐什么预制菜，说很卫生，说句实话难吃要死，健康不健康也不知道，恶心的虚伪环境！
这种店怎么说呢，但凡能被你在网络上看到，出名，扎堆了的，都变味了。真的这样的小店是要自己去探寻的，是一件很辛苦的事情。
基本都是地沟油，长期吃小心爆肥，癌症，白血病，在支国生活不是有特供食品来源的权贵，或者是至少能吃公家食堂的体制内小吏，建议还是尽量自己烹饪，食材建议素食为主尽量少点动物成分
极低的售价也不是从天而降的，廉价巷子的中餐馆一般还是靠家族营业，一对夫妻或者其他关系的族群拼老命地连轴转，再靠固定且充足的客流量弥补单价的利润问题。很多跑出租的老师傅会了解什么巷子有什么便宜的店，可是一般人也没机会了解那么多，即使了解了也不一定就有那个时间精力去钻老巷子。
这帖子里怎么没几个来喷中餐的了？
中餐其实分两种，一种是你们喷的什么科技狠活地沟油垃圾食材的川菜湘菜东北菜西北菜那些，一种是咱们粤国闵国和包邮区的注重本味的精致菜，你爱吃哪个，是你自己的选择问题。
就像很多恶性问题，在沪上就几乎不太发生
中餐其实分两种，一种是你们喷的什么科技狠活地沟油垃圾食材的川菜湘菜东北菜西北菜那些，一种是咱们粤国闵国和包邮区的注重本味的精致菜，你爱吃哪个，是你自己的选择问题。
就像很多恶性问题，在沪上就几乎不太发生
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这个不好说,现在食品问题多,都会有担心的,如果你有朋友吃过,可以问问他的感受,我也不喜欢各种加料的,